El primer vino de nieve

Château du Lugey

El primer vino de nieve
El primer vino de nieve

Por primera vez en la historia, una estación de esquí (en este caso, Cauterets) envejeció 1.200 botellas de vino blanco y tinto del castillo de Lugey (denominación de Graves) a 2.400 m de altitud. Enterrados bajo 5 metros de nieve durante seis meses, las botellas del enólogo Franck Labeyrie se recuperaron a principios de verano para una primera prueba enológica.

Colocamos las botellas en un domo iglú el 25 de enero a una temperatura constante de -0.5 grados, en total oscuridad, con un contenido de humedad favorable. El nivel de oxígeno jugó un importante papel para que el vino de nieve desarrollara nuevos aromas. El resultado es más que alentador para este primer cuvée que se disfrutará en el Restaurant du Lys durante todo el invierno".

Más información: Tel. 33 05 62 92 11 11 cauterets.com

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FOTO: Gonzalo Manera

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